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Restaurants

Le Bailliage Restaurant

  • (15) SALERS - Cantal, France
Contact information
Restaurant Le Bailliage
Rue Notre Dame
15140 Salers, France



Lat : 45.1391667
Long : 2.4953999


0471407195
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Restaurant Le Bailliage
Rue Notre Dame
15140 Salers, France



Lat : 45.1391667
Long : 2.4953999

0471407195 Contact by e-mail Website
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Presentation

Situé au pied du coeur historique de Salers, le Bailliage, créé par Charly et Denise Bancarel, est une véritable institution locale.

Aujourd'hui tenue par la 3ème génération de la famille Bancarel, Antoine et Marion vous accueillent dans leur restaurant à la cuisine très variée entre terroir et gastronomie.

Du traditionnel pounti jusqu'à la renommée côte de Salers à déguster à deux (sur réservation), au Bailliage il y en a pour tous les goûts et tous les budgets car vous êtes avant tout les invités de la maison Bancarel.
Bienvenue chez nous!

Une histoire de famille

Si l'esprit de la pension de famille créée en 1962 est toujours là, la cuisine du Bailliage a su évolué. Denise ayant passé la main, après avoir régalé le village de sa cuisine de grand-mère traditionnelle auvergnate, c'est ensuite son gendre Jean-Michel Gouzon qui a pris la relève. Toques d'Auvergne ayant remporté plusieurs années de suite une assiette gourmande au guide Michelin, Jean-Michel a su mêler tradition et modernité avec un profond respect des produits. La qualité toujours en maître mot mais accessible à tous avec une large carte où tout est fait maison. Ce n'est pas Marion et Antoine qui vous diront le contraire, puisque la 3ème génération Bancarel exploite, en plus de l'établissement familial, une ferme en élevage allaitant Salers pure race, avec une viande labellisée Label Rouge. Au Bailliage on est épicurien et on est fier de partager le terroir auvergnat!

Du terroir

Joue de boeuf Salers, Pounti, Ardoise de charcuteries sélectionnées par le Patron, Ris de veau, Filet de Salers et truffade, Salade auvergnate... faites votre choix et venez découvrir le terroir auvergnat.

De la gastronomie

Vous connaissez déjà par coeur les plats auvergnats, envie de changer un peu ? On vous propose : Foie gras de canard poêlé, jus de betterave et framboises et Croustillant de lentilles blondes de Saint-Flour ; Omble chevalier sauce Noilly-Prat ; Le Turbo, orange confite, sauce champagne ; Notre parfait glacé à la mandarine ; Le Vacherin glacé maison, etc.

Une belle terrasse ombragée

Arrêtez vous un instant pour un moment de légèreté et de calme sur la jolie terrasse arborée du Bailliage. Un moment de repos savoureux à côté de la fontaine et du bassin pour un peu de fraîcheur au coeur de l'été.

Practical information

Pour les MOTOS:
Parking devant l'établissement.

Service débutant de 12h15 à 13h15 et de 19h30 à 20h30.

Fermeture
Le lundi et le dimanche soir en basse saison
Le lundi en moyenne saison
Le lundi midi en haute saison


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